Rabo de Toro en la Posada de San Jose + #rutasentero

Espectacular guiso de Rabo de Toro de Jennifer en la Posada de San José de Cuenca + #rutasentero  en la 4 Ruta Sentero.

Calle de las Artesas

Calle de las Artesas

Juan Jesús Amo Ochoa

 ¿Qué es Música? Audiciones recomendadas durante la lectura del libro

La música para mi, es ese ruidillo que me hace el alma cuando soy feliz. Y se me escapa entre los labios.

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Lista de audiciones recomendadas durante la lectura del libro ¿Qué es Música?

III Concurso de Gastronomía "Cuenca Abstracta"

Cuenca Abstracta nos informa de la incorporación de la Academia de Gastronomía de Castilla la Mancha y EURO-TOQUES España como colaboradores del III Concurso de Gastronomía "Cuenca Abstracta"que celebraremos el 30 de septiembre en Natura, Escuela de Hostelería y Turismo.

En el enlace tenéis toda la información que acabamos de publicar en la web de la Asociación.

http://bit.ly/ColaboradoresIIIConcurso

La Academia de Gastronomía de Castilla la Mancha y EURO-TOQUES España se unen a la lista de colaboradores del III concurso de gastronomía “Cuenca Abstracta”.
La Academia castellano manchega se fundó en 1995.Desde entonces está trabajando en la defensa de la nutrición y la salud, así como el legado histórico y cultural de nuestra gastronomía.
Por su parte, EURO-TOQUES es una organización internacional de cocineros que integra a más de 3.500 cocineros de 18 países, fundada en 1986. En España, la asociación cuenta con casi 800 cocineros, con delegados autonómicos y provinciales. Su principal objetivo es la defensa del patrimonio culinario europeo.
Desde Cuenca Abstracta agradecemos a estas dos entidades su implicación y ayuda para llevar a cabo el concurso, que cada año va adquiriendo mayor envergadura y repercusión.
La final tendrá lugar el próximo 30 de septiembre en Natura Escuela de Hostelería, situada en la calle del Río Gritos, nº 5, de Cuenca. A lo largo de la mañana, además del concurso, tendremos actividades promocionales en torno a la gastronomía conquense y de productos DO de nuestra provincia.
Para hacerlo posible, contamos además con el patrocinio del Consorcio de la Ciudad de Cuenca, DO Ribera del Júcar,
Fundación GlobalCaja, la Diputación Provincial, Natura Escuela de
Hostelería y con la colaboración de la Junta de Comunidades de Castilla
la Mancha, la Escuela de Arte Cruz Novillo, ACOCU, Asociación de
Cocineros de Cuenca, DO Azafrán de la Mancha, la Cooperativa de Ajos San
Isidro el Santo, Hostal Restaurante La Noguera, Restaurante Nazareno y
Oro, Cárnicas Araceli, Chocolates la Abadía de Jábaga, Delicias Casa
Eladio, Hotel Torremangana, el Parador de Cuenca y Hotel Pedro Torres.
Hasta el 20 de septiembre está abierta la inscripción de cocineros. Pueden participar todos los profesionales de la cocina, con un mínimo de 3 años de experiencia. Para ello deberán enviar al correo de la Secretaría Técnica info@cuencaabstracta2016.com su currículum profesional y la receta (con ingredientes, cantidades y preparación) del plato que van a cocinar y dos fotografías en color de dicha receta elaborada.
De todas las solicitudes recibidas, el Jurado seleccionará un total de 4 participantes para el concurso. El 23 de septiembre se darán a conocer los nombres de los finalistas.
Los cocineros elegidos deberán elaborar durante el concurso un plato basado en lomo de corzo, azafrán DO La Mancha, ajo de las Pedroñeras y vino DO Ribera del Júcar e inspirado en la obra Rojo Sombrío, de José Guerrero que se adjunta en las bases. Dispondrán de 120 minutos.                                         
El concurso está dotado con 2250 euros en premios, distribuidos en 2 categorías: 1500 € para el primero y 750 € para el segundo que se entregarán al término del Concurso. A todos los participantes se les obsequiara con un diploma acreditativo como finalista y un lote de productos DO conquense.

Consulta las bases completas del concurso aquí.

El Almuerzo pá cuando?

¿El almuerzo pá cuando?

La T.I.A. AnCa´ Fernando

CLUB GASTRONÓMICO T.I.A.

Te Invito a Almorzar

TEMA: "El huerto te hace sabio versus no hay sabio sin huerto"

LUGAR: AnCá Huerto Fernando

MENÚ:

Tomatones Peinaos

Trastocado de ajetes tiernos

ajetreados con huevos

Encurtidos

Carrillada de gorrino

Magdalenas de Buenache

Galletas con ensaimada de 

cabello de ángel

El botijo lección magistral

Receta: Trastocado de ajos tiernos ajetreados con huevos felices

Como preparar los ajetes tiernos:

Se pelan, hervirlos de 2 a 3 minutos

Se apartan con agua fría.

 En un cazo, con la mitad de vinagre

 de manzana y la otra mitad de agua.

Añadir clavo, perejil, tomillo, laurel y  hervirlo  1 min.

Se apartan y se conservan en un bote.

Nueva cita gastronómica de la TIA

Tema: El huerto te hace sabio versus no hay sabio sin huerto.
Lugar: Anca' Huerto de Fernando

Groumet Gastronómico "Anca' Javichu Finca Bbc" con la T.I.A.

https://youtu.be/yDk2YHdRr8E

La T.I.A. "Anca' Javichu Finca BBC"
pulsa aquí para ver el vídeo

Miembros de Honor de la TIA

La T.I.A. nombra miembros de honor  al Empresario Julián Bodoque  al Músico Julio Sanz Vázquez, al Arquitecto Fernando Villar y al Bancario, Javier Lucena.

Enhorabuena.

http://www.queesmusica.com

La T.I.A. en el Huerto del Sonido

La T.I.A. en el Huerto del Sonido

https://youtu.be/GfWeI9QxORE





T.I.A"Te invito a almorzar" en el Huerto del Sonido

Menú:

Empanada del Horno Buenache

Parrillada de verduras

Culetón de vaca

en el Area de Creación Sonora del HUERTO DEL SONIDO

Tema a debate:
¿De la panza sale la danza?
...¿y la bonanza?

Dulzaineros:
"A que te como el chichinorris".

Música:
"A sentimiento" sobre litófonos,
conchas, troncos y golondrinas
de aperos de labranza.

Truchas julianas en escabeche

Truchas julianas en escabeche si quieres ver el vídeo pulsa aquí:
https://youtu.be/Ip-9SGop5s8

Miembro fundador de TIA; Julián
TRUCHAS ESCABECHADAS (Para 4 personas) 4 truchas Harina Aceite de oliva virgen Sal 1 Cebolla 1 Cabeza de ajo morado 2 Zanahorias 2 Hojas de Laurel 15 Pimienta 3 Clavitos 1 vaso de vino blanco 1 vaso de vinagre 1 vaso de agua La Bodeguilla de Julián Fundada en 1977
T.I.A. “TE INVITO A ALMORZAR” es un selecto grupo gastronómico de amigos que unidos por la pasión a las artes, ciencias, economía, cultura y sobre todo la gastronomía, quedan para charlar mientras elaboran exquisitos platos, compartiendo experiencias y sabidurías. En este blog iremos subiendo anécdotas y recetas que emerjan los almuerzos. Su sede es itinerante, localizando siempre los mejores emplazamientos para cada almuerzo, dependiendo de la climatología y otros factores imprevisibles, destacando: “La Bodeguilla de Julián” Fundada en 1977 por Felipe; “El Chospe del Huerto del Sonido” Fundado en 1993 por Julio, y/o la “BBC de Javichu”. La periodicidad de los almuerzos es a placer, según disponibilidad y demanda. Para formar parte del Grupo TIA es necesario proponer un TEMA-RECETA y enseñarnos a cocinarlo en tiempo real. Debatiremos y grabaremos tu receta e inquietudes mientras nos lo almorzamos. Si la sesión de de-gustación es óptima, y los miembros presentes así lo certifican, pasarás a formar automáticamente parte T.I.A. El comité de selección está formado por: un músico, un arquitecto, un empresario y un banquero.

Ajo Arriero de Fernando con pan del Villar

Ajo Arriero de Fernando con pan del Villar.

Miembro fundador de TIA: Fernando

T.I.A. “TE INVITO A ALMORZAR” es un selecto grupo gastronómico de amigos que unidos por la pasión a las artes, ciencias, economía, cultura y sobre todo la gastronomía, quedan para charlar mientras elaboran exquisitos platos, compartiendo experiencias y sabidurías.

1 Huevos de corral con jamón y cerveza con rodajilla de Sabina

Almuerzos en la Bodeguilla, Fundado en 1977, con el patrocinio de los comensales.

Miembro Fundador de TIA; Javichu

Hoy: Huevos con Jamón
y el secreto para que la cerveza tenga un aroma especial: ponle una rodajilla de Sabina.

"Te invito a almorzar"(T.I.A.)

 T.I.A. “TE INVITO A ALMORZAR” es un selecto grupo gastronómico  de amigos que unidos por la pasión a las artes, ciencias, economía, cultura y sobre todo la gastronomía, quedan para charlar mientras elaboran exquisitos platos, compartiendo experiencias y sabidurías.

En este blog iremos subiendo anécdotas y recetas  que emerjan en los almuerzos.

Su sede es itinerante, localizando siempre los mejores emplazamientos para cada almuerzo, dependiendo de la climatología y otros factores imprevisibles, destacando:

 “La Bodeguilla de Julián” Fundada en 1977 por Felipe; 
“El Chospe del Huerto del Sonido” Fundado en 1993 por Julio,
 “BBC Finca de Javichu”.

La periodicidad de los almuerzos es a placer, según disponibilidad y demanda.

Para formar parte del  Grupo TIA  es necesario proponer un TEMA-RECETA y enseñarnos a cocinarlo en tiempo real.

Debatiremos y grabaremos tu receta e inquietudes mientras nos lo almorzamos.

Si la sesión de de-gustación es óptima, y los miembros presentes así lo certifican, pasarás a formar automáticamente parte T.I.A.

El comité de selección está formado por: un músico,  un arquitecto,  un empresario y  un bancario,amigo de sus amigos.

Trabajos Iniciación al Almuerzo :

-          Huevos de Javichu con jamón.

-           Trucha Juliana en escabeche

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       Ajo Arriero de Fernando con Pan del Villar

Por gentileza de "De la panza sale la danza...y la bonanza"   http:\\www.queesmusica.com